Oluen valmistus

Laitteiston desifiointi

Aloitettiin tekemällä vetyperoksidistäa 0,2% liuos. Sen jälkeen täytettiin siiviläastia putken kohdalle vetyperoksidi liuoksella, sitten pumpattiin siiviläastiasta ensiöjäähdytyksen läpi mäskäyssäiliöön. Sitten lisättiin sinne 10 litraa vettä ja tiputettiin se takaisin siiviläastiaan, josta se pumpattiin pari kertaa uudelleen säiliöiden lävitse. Sitten laskimme liuoksen pois ja täytimme mäskäyssäiliöön noin 40 litraa puhdasta vettä jonka pumppasimme säiliöiden läpi pari kertaa, jotta vetyperoksidia ei jäänyt yhtään säiliöihin.

Mäskäys

Laitoimme 40 litraa vettä mäskäyssäiliöön, kun vesi on 70C lisättiin maltaat (10kg pilsner crushed) laitoimme sekoituksen tunniksi päälle sitten pidimme ruokatunnin ja otimme sen ajaksi sekoituksen ja lämmityksen pois päältä. Sen aikana pohjalle muodostuu "kakku" jonka lävitse vierre suotautuu siiviläastiaan. Siiviläastiasta vierre pumpattiin mastohanan kautta saaveihin ja sen jälkeen ne punnittiin ja laitettiin jääkaappiin. Laitteisto pestiin sen jälkeen vedellä.

Keitto

Keittämisen tarkoituksena on steriloida vierre, jotta hiivalla ei olisi käymisen aikana kilpailijoita ja olut säilyisi. Keiton aikana lisättiin myös katkerohumala (Target, 40g) ja aromihumala (willamere, 20g)

Käyminen 

Punnitsimme hiivaa pakkauksen ohjeen mukaan steriloituun mukiin ja lisäsimme hiivan päälle noin 1 dl huoneenlämpöistä vettä. Sitten lisäsimme hiivan vierteeseen ja pumppasimme sen käymisastiaan, jossa se oli viikon.

Kokonaislämmön määritys pommikalorimetrillä

Työn tarkoitus

Määrittää turpeen kokonaislämpö pommikalorimetrillä ja harjoitella pommikalorimetrin käyttöä.

Työssä tarvittiin

- pommikalorimetri
- turve
- sekuntikello

Työn suoritus

Aluksi punnitsimme näytteen (0,959g) ja lisäsimme pommin pohjalle 1 ml ionivaihdettua vettä, jonka jälkeen laitoimme näytteen näytekuppiin siten, että sytytyslanka ei osunut näytekupin reunoille vaan pelkästään turpeeseen. Sitten asetimme kansiosan paikoilleen ja ruuvasimme ulospäästöruuvin kiinni. Tämän jälkeen kiinnitimme happipullosta kaasuntäyttöletkun pommissa olevaan venttiiliin. Säädimme happipullosta 5 atm paineen pommiin, jonka jälkeen tyhjensimme sen. Sitten täytimme pommin 30 atm paineeseen.
Mittasimme kalorimetrin sankoon 2kg vettä tarkasti ja asetimme sangon paikoilleen, jonka jälkeen laitoimme pommin sankoon, kun se oli kokonaan veden alla kiinnitimme sytytysjohdot pommin kanteen ja laitoimme kannen paikoilleen. Sitten laitoimme sekoittimen päälle 5 minuutiksi ja seurasimme lämpötilaa minuutin välein. Pommi räjäytettiin 10 min sekoituksen jälkeen pitämällä sytytyskytkintä 5 sekuntia pohjassa. Lämpötilaa mitattiin räjäytyksen jälkeen 15 sekunnin välein ensimmäiset puolitoista minuuttia, jonka jälkeen minuutin välein kuuteen minuuttiin asti.


Tulokset

Alkulämpötila: 26,028°C
1 min 26,100°C
2min 26,293°C
3min 26,275°C
4min 26,262°C
5min 26,246°C
RÄJÄYTYS
45 s 27,027°C
60 s 27,180°C
75 s 27,416°C
90 s 27,500°C
105 s 27,574°C
2min 27,640°C
3min 27,809°C
4min 27,874°C
5min 27,889°C
6min 27,887°C

Lämpötilan muutos: 1,859°C

Näytteen lämpöarvon määritys

Hg = näytteen kokonaislämpö, cal/g
W = kalorimetrin astiavakio, cal/°C 
m = näytteen massa, g
t = todellinen lämpötilan nousu, °C

Hg=(t*W)/m

(1,859*2461,6)/0,959 = 4684,52 cal/g

Motivalla turpeen lämpöarvo on 21,3 MJ/kg ja me saimme 4684,52 cal/g eli työ meni vituiks.